sábado, 28 de junho de 2008

KASSAI CAFÉ

Exemplo de um sonho concretizado e que a cada dia conquista o Brasil e o exterior. Tive a oportunidade de conhecer o senhor Jorge Kassai e sua família há 4 anos atrás e felizmente fui adotada como sobrinha. Durante este tempo fiz um curso de barista. Os grãos são escolhidos várias vezes, além dos processos industriais, há o processo manual de seleção antes e após a torra. São vários blends com grãos do Norte do Paraná, Cerrado, Alta Mogiana. Além do excessivo trabalho, a família Kassai sempre ajuda várias instituições. Prova de que é dando que se recebe. Sempre nas edições dos matsuris e recentemente no XIX Campeonato Aberto do Estado do Paraná, no Clube Curitibano, onde golfistas de outros estados e cidades do Paraná puderam apreciar a qualidade do Kassai Café. Em vários estabelecimentos de Curitba é possível degustar esta iguaria, como no Mercado Municipal, Woo Café, Divino Mestre, entre outros. Assim como clientes do HSBC Premier. http://www.kassaicafe.com.br/ ou 3035-5640.

ARTE





Porque comer é uma arte e antes disso cozinhar é uma arte. Porque qualquer prato deve ter uma boa apresentação. Simplesmente porque comemos com os olhos. As fotos que seguem são os famosos obentôs ou bentôs, refeições populares no Japão - nas ilustrações voltadas especificamente ao público infantil.

sábado, 14 de junho de 2008

THE COFFEE TRAVELER

Ter uma profissão onde existe paixão pelo que se faz é o desejo de todos. Nesta minoria está o ENSEI NETO - Engenheiro Químico com especialização em Tecnologia de Alimentos e Marketing. Consultor em Qualidade e Marketing para Cafés Especiais e Juiz Certificado de Cafés Especiais, membro do Technical Standards Committee da SCAA - Specialty Coffee Association. Porque viajar o mundo para provar, conhecer e ainda opinar sobre cafés e afins é uma realização. Sim é uma função que requer muito conhecimento desde o plantio até o produto final e sua extração. Ele é um dos poucos especialistas no mundo. Em seu site http://www.coffeetraveler.net/ é possível explorar tudo sobre o universo do café que em minha acepção é o ouro que aos poucos está sendo descoberto. Agradeço a colaboração de Aliocha. Boa Leitura.

O GREGO GYROS - CWB

Em frente à primeira guarita do 20 BIB encontra-se "O Grego Gyros" uma novidade. A fachada precisa ser melhorada. A parede decorada com folhas de um jornal grego, no lado oposto ornamentos. As mesas são simples.Ao som de música típica optamos por um PAIDHÁKIA - carré de carneiro - o tempero simples e o sal na medida exata, o prato vem acompanhado de fritas e salada. O churrasco grego é saborosíssimo.O pão PITA enrolado como um cone, o recheio de carne, KEBAB, SKORDÁLIA(creme de alho), tomate, cebola, alface e fritas. SPANAKÔPITA - um folhado de espinafre refogado com ricota - suave. Destaque para as sobremesas que muito se assemelham aos da culinária sírio-libanesa, pelo fato de serem feitos com semolina, massa folhada, nozes, mel, no entanto me pareceram menos doces, a calda é de laranja ao invés de água de rosas. Sugestão - GALAKTOBÚREKO (massa folhada recheada com creme de baunilha, calda de laranja e canela). Para finalizar uma dose de OUZO - a famosa bebida grega, similar ao ARAK, o açúcar é extraído de beterrabas e curtido em especiaris com ênfase ao ANIS, o aftertaste é suave e agradável e o teor alcóolico menor. O cardápio é diversificado e os preços convidativos. http://www.ogreogyros.com.br/