Ponta de Costela - vulgo Borboleta - Curitiba

Sabe-se lá porque o chamam de Borboleta, mas acabei por memorizar desta forma. As comidas e as instalações são simples o que acaba por ser uma opção formidável para um jantar descompromissado. O grande problema é que as carnes servidas, a polentinha frita e o pão caseiro com uma pasta de alho são tão apetitosos que exagerar é uma consequência inevitável. Sei que este restaurante esteve durante longo tempo no Centro Cívico e há alguns anos mudou-se para uma rua sem saída do Rebouças paralela à Desembargador Westphalen (próxima a Polyndia Eventos). Embora o local ermo e desconhecido a todos possa parecer não convidativo à primeira vista, basta saborear a costela borboleta ou bananinha para tornar-se um cliente fiel. Outro dia encontrei o Professor de Biologia do Positivo - o Ricardo - o local é frequentado por profissionais de várias áreas e classes. Vale a pena conhecer e provar. Se não me engano o nome correto do local é Ponta de Costela.

NYCNYC - Sandwich Bar - SP

O grande diferecial são os pães que são fabricados a todo momento e na frente do cliente. Nã há frituras. Opta-se por um molho + dois recheios + alface e tomate (básico). Optei por um combo (creme de palmito de entrada e o sanduíche molho blue cheese & salsão+ salmão defumado + queijo brie). Super light e gostoso. O local é adornado por um grande balcão de madeira de onde se vê o tal do forno australiano. As paredes em tons de um verde ou azul piscina e o mobiliário conferem um ar de modernidade. O NYCNYC foi concebido pelo chef Eckhard Kammer que incrementou o lanche ao incluir opções de recheios sofisticados. Além de lanches é possível tomar café da manhã, aí sim o conceito americano com opções como waffles, muffins, cookies entre outras guloseimas que não experimentei mas se forem como os sandwiches certamente são deliciosos. www.nycnyc.com.br

KASSAI CAFÉ

Exemplo de um sonho concretizado e que a cada dia conquista o Brasil e o exterior. Tive a oportunidade de conhecer o senhor Jorge Kassai e sua família há 4 anos atrás e felizmente fui adotada como sobrinha. Durante este tempo fiz um curso de barista. Os grãos são escolhidos várias vezes, além dos processos industriais, há o processo manual de seleção antes e após a torra. São vários blends com grãos do Norte do Paraná, Cerrado, Alta Mogiana. Além do excessivo trabalho, a família Kassai sempre ajuda várias instituições. Prova de que é dando que se recebe. Sempre nas edições dos matsuris e recentemente no XIX Campeonato Aberto do Estado do Paraná, no Clube Curitibano, onde golfistas de outros estados e cidades do Paraná puderam apreciar a qualidade do Kassai Café. Em vários estabelecimentos de Curitba é possível degustar esta iguaria, como no Mercado Municipal, Woo Café, Divino Mestre, entre outros. Assim como clientes do HSBC Premier. http://www.kassaicafe.com.br/ ou 3035-5640.

ARTE

Porque comer é uma arte e antes disso cozinhar é uma arte. Porque qualquer prato deve ter uma boa apresentação. Simplesmente porque comemos com os olhos. As fotos que seguem são os famosos obentôs ou bentôs, refeições populares no Japão - nas ilustrações voltadas especificamente ao público infantil.

THE COFFEE TRAVELER

Ter uma profissão onde existe paixão pelo que se faz é o desejo de todos. Nesta minoria está o ENSEI NETO - Engenheiro Químico com especialização em Tecnologia de Alimentos e Marketing. Consultor em Qualidade e Marketing para Cafés Especiais e Juiz Certificado de Cafés Especiais, membro do Technical Standards Committee da SCAA - Specialty Coffee Association. Porque viajar o mundo para provar, conhecer e ainda opinar sobre cafés e afins é uma realização. Sim é uma função que requer muito conhecimento desde o plantio até o produto final e sua extração. Ele é um dos poucos especialistas no mundo. Em seu site http://www.coffeetraveler.net/ é possível explorar tudo sobre o universo do café que em minha acepção é o ouro que aos poucos está sendo descoberto. Agradeço a colaboração de Aliocha. Boa Leitura.